莢の産毛が取れるようしっかり洗うと口当たりがよくなります。

すり鉢の中で、米を研ぐように枝豆も研ぎましょう。

大ぶりのすり鉢が無いときは、ボールでも鍋でもOK。とにかく研ぐ。

 

大きな鍋で、ちょっと贅沢に茹でましょう。

枝豆の量に対して鍋がちょっと小さいかなと思ったら
、数回に分けて茹でましょう。

そのとき、茹であがった枝豆をザルにとり、お湯は再使用すると省エネです。

 

お湯をたっぷり使っていれば、「エ、もういいの？」というくらい早く茹ります。
よい香りがしてきたら、上げ時の目安。
ためしに一粒口にして、青臭くなくなればＯＫ。

余熱もあるので、少々固めがちょうどよい頃合。

あとは、ザルにとって、塩をパサパサ振ってジャッジャと混ぜれば出来上がり!!

特に秘伝豆は、家中に香りが立ちこめます（＾＾）

お客様からのご感想

先日は素晴らしい‘秘伝’をありがとうございました!!!! やべー!!超うめー!!!! が第１声でした笑 男言葉すみません。。。。笑 近所に住む祖母におすそ分け、、なんと! 玄関の外までいい香りが広がり、 ‘おばあちゃん枝豆茹でたでしょ???’ と言ったら祖母もビックリしておりました(>_<) 東京都　K.Sさま

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浦田農園