トップページ枝豆>枝豆の品種

大豆になりかけの黒豆
枝豆から大豆に。
 

未熟な大豆を食べるのが、枝豆。

江戸時代、鮮度感を出すために、枝ごと茹でて食べたとか。
ダイナミック!

このあたりでは、莢ごと茹でる(って、普通の枝豆のゆで方ですが)ところから、
枝豆でなく、「莢豆(さやまめ)」と呼ばれてます。

大豆には、豆の色によっていくつかの種類があります。

  • 最も一般的な大豆である黄豆
  • おせちに欠かせない黒豆
  • 浸し豆とも呼ばれる緑豆(青大豆)
  • 大豆では食することのほとんどない茶豆
  • ここらで食べられている赤大豆(赤豆・紅豆)

などなど。

 

枝豆の種類は、大豆の色の種類と、莢の産毛の色とで分類されてます。

 
黄豆
緑豆
茶・黒豆
白毛
サヤムスメなど主な枝豆
秘伝など
茶毛
毛豆など
茶豆・黒五葉など

黄豆は、白毛しか生えず、
茶豆・黒豆は、茶毛しか生えませんが、
緑豆は、白毛の品種と、茶毛の品種があります。

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