ざっと水洗い。

このとき、浮く豆があれば流します。

アクを捨てるために、下茹でします。

小豆がしっかりかぶるくらい水を入れ、火にかけます。

沸騰したら、火を弱めて1分くらい茹でます。

ザルにあけます。

２.〜３.を2回繰り返します。

柔らかくなるまで気長にコトコト。

冬は、薪ストーブがあるので、
自然と豆料理の多い我が家。

急ぐ時は、圧力鍋で。
沸騰後7分くらいで自然放冷。

我が家の圧力鍋は、
おもり紛失中につき 使えませーん
スローフードで、それも良いかなと(^v^;)

柔らかくなりました。

粒もだいぶ大きくなりました。

柔らかくなったら、
焦げないように水を足して味をつけます。

ノンシュガーおしるこのときは、
干し柿を刻んで入れます。
300ｇの小豆なら、７個くらい。

干し柿が無ければ、お砂糖を控えめに入れてください。

甘みを控えると、豆の味が生きます。

いずれも、ポイントは　お塩。

300ｇの小豆に小さじ1杯くらい。
味がしまって美味しくなります。

干し柿や砂糖が溶けるまで
コトコト。

鏡開きで割ったお餅を入れます。

お餅が柔らかくなるまで、ゆっくりと弱火で。

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