塩水に種籾を入れて沈んだ籾は、充実して良い種籾。
浮いた籾は取り除きます。

濃い塩水ほど、浮く籾が増えます。
塩水の濃さは、卵が半分浮く程度。

比重計で計って、うるち米は1.13、もち米は1.08の濃度。
黒米は、軽いので真水で同様に選別します。