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素性の分かるおいしい米で楽しむ米こうじ

折角てづくり食品を作るなら、素材にもこだわりたいですよね。

そんな手作り大好きのあなたに贈る、
米コンクール受賞常連の浦田農園むすび米を使った、米麹です。

 

お塩とお水を入れて塩麹

もち米と一緒に保温して甘酒づくり

お豆と一緒に味噌作り

いろんな楽しみが広がります!


生麹なので、香りよく力価が高い力強い麹です。

発酵が進みすぎないように、冷蔵便で発送します。
到着後は、塩を混ぜて「塩きり」していただくか、お早目にお使いください。
長期保存は、冷凍庫で。

※注文生産品です。 ご注文後1週間ほどでお届けします。

 

「1kgじゃ多いわ〜」というときは、ご相談ください!

他の方のご注文が入っていれば、1kgに満たない少量でもご対応できる場合があります。

→お問合せページ

米麹

1200円/kg

数量: kg

玄米麹(無農薬米)※3月20日以降発送

1800円/kg

数量: kg

(税込・クール便送料別)

※玄米麹は、年に一度の特別企画。
 
3月20日〜3月末頃の発送予定です。(ご予約締切 2月末)


甘酒用 天日干しもち米

麹と一緒に甘酒作りに。もち米1:麹2が目安です。

300g(2合)  300円

お好み精米:
数量:
 

大袋 玄米  800円/kg

数量: kg

大袋 白米  960円/kg

数量: kg


お味噌づくりに 浦田農園の無農薬大豆

大豆

大豆

1,200円/kg

数量: kg

秘伝大豆

秘伝豆販売

1,600円/kg

数量: kg

紅大豆

紅大豆

1,600円/kg

今季不作のためお休み

※大豆は、手作業で選別するため発送までお日にちを頂戴しています。
 お急ぎの方は、お伝えください。

※上記の大豆は、どれもH28年産 無農薬大豆です。

※脱穀時に湿度が高かったため、豆の表面に雑草や莢の繊維がついている豆が多くなっています。お米を研ぐ要領でこすり洗いをしてご使用ください。

→商品一覧ページ

 

味噌をおつくりになるお客様に、お気に入りの味噌づくりレシピをおうかがいしました!

関東系辛口A. 大豆1kg 麹1kg 塩400g (出来上がり 約4kg)

関西系甘口B. 大豆1kg 麹2kg 塩520g (出来上がり 5kg強) 

数名にお伺いしましたが、概して2タイプ。

 

麹が多いほど甘い味噌になります。

我家はAとBの間をとって、大豆1.4kg 麹2kg 塩700g の割合で仕込みました。
容器は、中に重しを入れられるように余裕を持って10リットルの密封容器。

と〜〜〜っても美味しいお味噌が出来ました!!
ご飯とお味噌だけでごちそう気分。

 

仕込み用の容器は、空気に触れる面を少なくするため縦長の形が良いそうです。

ホーロー容器を使うときは、傷がついていると塩分で腐食してしまうのでご注意下さい。

夏を越すころから食べられます。手前味噌にLet's Challenge!

秘伝豆の味噌←お客様の手前味噌。一年熟成 秘伝大豆味噌。
 関西系甘口Bの 2倍麹レシピ

 美味しそう!

 

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収穫期が異なるものについては、
それぞれ送料が発生します。

 


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〒999-0361
山形県東置賜郡川西町大字玉庭4982-4
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