発芽までに必要な累積水温が120度。

累積水温とは、一日の平均水温×浸した日数で求めます。

12度の水温なら10日、
10度の水温なら12日、
5度の水温なら20日浸すと、発芽にちょうどよい吸水量になります。

いずれ芽は出るものの、冷たい水をゆっくりゆっくり吸水したほうが、丈夫な芽が出るといわれています。

暖かくなる日は、たまに周りの雪を入れて、冷たく新鮮な水を保ちます。