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ここ川西町の特産 地大豆
赤い大豆の「紅大豆」
大豆というと、薄黄色の大豆が多いですが、 全国各地にいろいろな地大豆が綿々と受け継がれ、残っています。
この紅大豆もその一つ。
大豆は、アイボリーだけじゃありません。 黒豆、青大豆、赤大豆、茶豆 などなど けっこうカラフル!
写真左は、秘伝大豆。右が紅大豆の水煮。
紅大豆は柔らかな煮豆が美味しい!豆の甘みとうまみがじんわり。
種皮の赤さは、ポリフェノールの一種である「アントシアニン」。 大豆イソフラボンも、普通の大豆より多く含まれていて栄養もバッチリ。
美味しくて、体にやさしいお豆です。
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