現在、山ウドの販売は休止していますm(_ _)m

ウドの栽培法は、2種類あります。 茎の真っ白な「つくりウド」。 畑から掘り出した株を小さく切り、 穴やハウスの中にぎっしり並べて、 日を当てずに軟白させ育てます。 一方は「山ウド」と呼ばれる露地栽培。 春、自然と出てきた芽に、 土を盛って伸ばしたものです。 日にあたった部分は緑色、 土の中で伸びた部分は白い色をしています。 野生のウドに近く、 　　　 野趣あふれる香り 　　　深い味 　　　しっかりした歯ごたえ　　が魅力です。

まずは スコップで。 あらあらと 山を崩す。

細かいところは、 山菜刀。 狙いは一本。 丁寧に土をどける。 ウドの白茎部に触ると、 茶色く変色してしまう。 決して触れないように、 集中して刺す。

例年どおりですと、雪どけ後、芽が動き始めて一ヶ月で収穫を迎えるので、
2013年の収穫は、5月中ごろの見込みです。

今しばらくお待ちくださいませ。

お客様の声

	教えて頂いたレシピで、うどの煮物を豚肉で作ってみました。 美味しいですね〜 あんなにうどが柔らかかったなんて…驚きました。 明日の弁当のおかずにも入れて行こうと思ってます。 一つ貴重なレパートリーが増えました。ありがとうございました。 石川県　E・Yさま
	早速届きました。 今晩は、酢味噌和えに　天ぷら、すまし汁と　”うど”づくしです。 いただきます。 茨城県　H．Iさま

この辺りの方々にとって、山ウドはなじみの山菜・食材ですが、 うちの特選品ウドを見ると、一様に「うわ！！何？太い！！」と驚かれます。 太いのがいやなのかと、「細めのもありますけど、こちらにします？」 と、お伺いをたてると 「いやいやこっちでいい」と、あわてて太い方を指定されます。 コレが標準なのかと思っていました（*＾＾*ゞ

商品のご案内

写真は、特選品の山ウド。 太くて、食べ応えがあります。 ダンボール箱は、長辺50cm短辺19ｃｍの大きさです。

 

　　　↓春の山の幸セット↓

数十年前に植えられたらしい蕗。 うちの栗の木の下で、自生化しています。 市販の栽培ぶきより、 しっかりとした歯ごたえ・香り ほろ苦味　があります。 農薬も肥料もナシ！ そのため、暖かくなると茎の中に フキノメイガという虫が入ってしまいます。 虫害部分は取り除き 短く切ってお送りします。		山うどの芽先とともに 野草も天ぷらでどうぞ。 ヨモギのほか、桑が入ることも。
		こんなリクエストもどうぞ！ 　※ヨモギは、たくさん自生していますので 　　多めに欲しい方、お伝え下さい。 　※左のフキは、煮物や漬物用のフキです。 　　　きゃらぶき用の　細い野ぶきに 　　 差し替えることもできます。

 

 

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